Oppskrift: Syltelake

Bugner det over med grønnsaker i hagen? Da lurer du kanskje på hva du skal lage av all maten for å unngå svinn? 
Svaret er enkelt: Du kan sylte det! 

Å sylte grønnsaker er en gammel tradisjon for å konservere overskuddet du ikke klarer å spise opp under sesongen. Å sylte er i tillegg både enkelt og raskt å gjøre, og sikrer deg smaken av sommer gjennom hele vinteren. 

Før du starter syltingen må du sørge for at glassene er sterile. Skal maten holde seg på glass lenge er du avhengig av at det ikke finnes bakterier som kan vokse der. Les vårt blogginnlegg som forklarer hvordan du gjør dette her. 

Når du har sterile glass er du klar til å sylte! 
Grunnoppskriften på syltelake er enkel, og kalles for 1-2-3 oppskrift:

• 1 del eddik
• 2 deler sukker
• 3 deler vann

Ingrediensene kokes opp i en kjele til sukkeret er helt oppløst. Smaken bestemmer du ved å tilsette grønnsaker og krydder i glasset. 

Skal du f.eks sylte agurk gjør du slik: 

1. Skjær opp agurken i ønsket form (i skiver, i stenger eller hel) og plasser i glasset.
2. Tilsett det du ønsker av smak. Tradisjonelt sett brukes sennepsfrø, laurbærblad, nellik og krondill, men du kan bruke hva som helst. 
3. Hell over laken så det dekker grønnsakene og sett på lokk.
4. La glasset stå opp-ned på kjøkkenbenken frem til den er romtemperert før oppbevaring i kjøleskap.
5. La glasset så stå i 2-3 uker slik at smakene får satt seg. Desto lengre glasset står, desto mer smaker det. 

Se vårt store utvalg av sylteglass og saftflasker her!

 Du kan selvfølgelig sylte alle slags grønnsaker, som f.eks rødløk, fenikkel, rødbeter eller chili. Vårt beste råd er å bruke det du allerede har i hagen. Smak deg frem til hva som vil passe sammen, vi forsøker alltid å ha noe som gir masse smak med, som f.eks reddikk, chilli eller løk/hvitløk. 

Du kan gjerne også lage store glass med litt av alt- en skikkelig deilig sammensetning som gir store variasjoner i hver bit. Det er bare fantasien som setter grenser for kobinasjoner, så prøv deg frem fra år til år- kanskje er det du som lager en familieoppskrift som videreføres fra generasjon til generasjon?